Zutaten für 4 Port.

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 400 g Hähnchenbrust
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Beutel KNORR Fix Gelbes Gemüse Curry 30 g
• 2 EL Koriander gehackt

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kürbis entkernen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.

2. Hähnchenbrust in 1 EL Öl im Wok oder in der Pfanne braten und herausnehmen. Kürbis im restlichen Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Tomaten und Kokosmilch zufügen. KNORR Fix Gelbes Gemüse Curry einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen.

3. Hähnchenbrust zufügen und noch einmal aufkochen lassen. Curry mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu Jasmin Reis servieren. Für eine vegetarische Variante kannst du die Hähnchenbrust durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen.