Zutaten für 4 Port.

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Cocktailtomaten (rot, orange)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Pinienkerne
• 300 g Pasta (Sorte nach Belieben)
• 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch putzen. Zucchini in dünne Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Cocktailtomaten halbieren.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne leicht golbbraun anbraten. Zucchini, Pasta und KNORR Bouillon Pur Gemüse zufügen. 800 ml Wasser zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Cocktailtomaten nach 10 Minuten zufügen. Nach Bedarf etwas Wasser zugießen.

3. One Pot Pasta mit Zucchini mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Für eine cremige Version die Hälfte des Wassers durch Kochsahne und Milch ersetzen. Mit Parmesan bestreut servieren.