Zutaten für 4 Port.

• 500 g grüner oder weißer Spargel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 (20 g) großes Stück Ingwer
• 1 kleine rote Chilischote
• 200 g Zuckerschoten
• 1 EL Margarine
• 1 TL Zucker
• 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Gemüse
• 300 g Riesengarnelen (küchenfertig, frisch oder tiefgekühlt)
• 1/2 Limette
• 2 EL gehackten Koriander

Zubereitung

1. Grünen Spargel am unteren Stangendrittel schälen, weißen Spargel ganz schälen, die Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Enden der Zuckerschoten abschneiden.

2. Knoblauch und Ingwer in einem Topf in der Margarine bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten dünsten. Spargel, Zuckerschoten und Zucker zufügen und 5 Minuten dünsten. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen, aufkochen und beide Töpfe Knorr Bouillon PUR Gemüse zufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

3. Garnelen zufügen und weitere ca. 5 Minuten kochen. Limettensaft zugießen und 1 Minute weiterkochen. Die asiatische Spargelsuppe mit Koriander bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Für eine mildere Geschmacksnote fügen Sie Kokosmilch hinzu. Für ein Eintopfgericht fügen Sie Glasnudeln oder eine andere asiatische Nudelsorte hinzu.