Zutaten für 2 Port.

• 30 g getrocknete Austernpilze
• 125 g feine Reisnudeln (1/2 Packung)
• 200 g grüne Bohnen
• 150 g Hähnchenbrust
• 1 rote Zwiebel
• 1 1/2 EL ungesalzene Erdnüsse
• 3 Stiele frischen thailändischen Basilikum oder gewöhnlichen Basilikum, Koriander und/oder Minze
• 2 EL Öl
• 1/2 TL Currypaste
• 1/2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Hühner Kraftbouillon 4,4L Glas

Zubereitung

1. Austernpilze 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten. In einem Sieb abgießen und anschließend abtropfen lassen. Grüne Bohnen putzen, die Enden abschneiden und 4 Min. in kochendem Wasser garen. Abgießen und abtropfen lassen.

3. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Blätter vom Basilikum, Koriander und/oder der Minze abzupfen.

4. Wok (oder Pfanne) auf höchster Stufe erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen und Hähnchenstücke und Zwiebeln für 3 Min. anbraten. Bohnen und Austernpilze zugeben und weitere 2 Min. im Wok anbraten.

5. 200 ml Wasser, Currypaste und Knorr Hühner Kraftbouillon zugeben und unterrühren. Kurz aufkochen lassen. Erdnüsse darunter heben. Reisnudeln mit dem Hähnchen und grünen Bohnen in Curry-Sauce auf 2 große Schalen oder tiefe Teller verteilen. Kräuter darüber streuen und servieren.