Zutaten für 2 Port.

• 125 g Wok-Nudeln (Mie-Nudeln)
• 200 g frischen Babymais (oder 225 g Babymais aus dem Glas)
• 1 Lauchstange (ca. 150 g)
• 150 g Karotten
• 80 g Cherrytomaten (orange oder rote)
• 40 g ungesalzene Cashewnüsse
• 3 Stiele frische Minze oder Koriander
• 2 EL Öl
• 1/2 TL Curry
• 1/2 TL Kurkuma Gewürz
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas

Zubereitung

1. Wok-Nudeln nach Verpackungangabe zubereiten. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Frischen Babymais 3 Min. im kochenden Wasser garen, in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. (Babymais aus der Dose einmal mit kalten Wasser abspülen; er ist schon gekocht und muss nur noch abtropfen.)

2. Lauch in Streifen und die Karotten in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Cashewnüsse grob hacken. Blätter von der Minze oder dem Koriander abzupfen.

3. Wok (oder Pfanne) auf höchster Stufe erhitzen, 2 EL Öl hinzufügen und den Babymais und die Karotten dazugeben. Für 3 Min. anbraten. Lauch zugeben und unter Schwenken alles 3 Min. garen. Curry und Kurkuma zugeben und kurz anschwitzen lassen.

4. Tomaten, 200 ml Wasser und Knorr Gemüse Bouillon unterrühren. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen lassen. Wok-Nudeln, Cashewnüsse und die Hälfte der Kräuter darunter mischen. Wok-Nudeln in Curry-Sauce mit frischem Babymais auf 2 große Schalen oder tiefe Teller verteilen. Mit den restlichen Kräuter bestreut servieren.