Zutaten für 4 Port.

• 500 g Kartoffeln
• 150 g Karotten
• 150 g Lauch (den weißen Teil der Lauchstange)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 4 TL KNORR Delikatess Brühe (Dose)
• 50 g Kochsahne (15% Fett)
• weißer Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• 4 Scheiben Toastbrot
• 2 EL Margarine
• 2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Kartoffeln und Karotten schälen und grob würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

2. Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, Kartoffeln, Karotten und Lauch zufügen und kurz mitdünsten. 800 ml Wasser zugießen und zugedeckt aufkochen. Knorr Delikatess Brühe einstreuen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze garen.

3. Toastbrot in Würfel schneiden und in der Margarine knusprig rösten. Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne zugießen und noch einmal aufkochen lassen. Kartoffelsuppe mit Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Croutons und Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Für eine deftige Kartoffelsuppe fügen Sie Würstchenscheiben (z.B. Wiener Würstchen oder Kabanossi) kurz vor Ende der Garzeit zur Suppe hinzu. Auch lecker mit gebratenen Speckwürfeln oder geräucherten Schinkenstreifen bestreut.