Zutaten für 4 Port.

• 100 g feiner Zucker
• 50 g Walnüsse
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 300 g Steinpilze
• 1 EL Rapsöl
• 200 g rote und grüne Weintrauben
• 50 g Radicchio
• 100 g heller Eichblattsalat
• 80 ml KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
• 4 EL Weißweinessig
• 1-2 EL Honig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Pfeffer
• Jodsalz
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Zucker und 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zu einem goldgelben Karamell schmelzen, Walnüsse darin wenden und auf Backpapier abkühlen lassen.

2. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Pilze mit einem feuchten Tuch säubern, in feine Scheiben schneiden. Öl erhitzen und Pilze bei starker Hitze 1 Minute braten. Zwiebeln hinzufügen und ganz kurz mitbraten.

3. Trauben waschen und entkernen. Blattsalate waschen, putzen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.

4. Delikatess Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Essig, Honig, Senf, Pfeffer und evtl. Salz zufügen und kurz aufkochen lassen. Öl und Kräuter unterschlagen. Blattsalate, Zwiebeln und Trauben mit der Hälfte des Dressings mischen, mit den Pilzen auf Tellern anrichten und restliche Marinade darüber träufeln.

Tipp zu diesem Rezept

Mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren. Dazu passt frisches Baguette.