Zutaten für 3 Port.

• 1/2 Salatgurke
• 300 g fettarmer Joghurt
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Jodsalz
• Pfeffer
• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
• 2 EL Schnittlauchröllchen
• 2 EL gehackte Petersilie
• 125 ml fettarme Milch
• 1 Ei
• 50 g Frischkäse
• Backpapier
• 2 EL Öl

Zubereitung

1. Für die Kräuter-Kartoffelplätzchen mit Gurken-Joghurt-Dip 1/2 Salatgurke schälen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Gurke fein reiben und mit 300 g Joghurt und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Beutelinhalt Kartoffel Püree in eine Schüssel geben und mit 1/2 TL Salz, 2 EL Schnittlauch und 2 EL Petersilie vermischen.

3. 125 ml Milch in einem Messbecher abmessen, Ei dazugeben und mit Wasser auf 200 ml Flüssigkeit auffüllen. 50 g Frischkäse zugeben und mit einem Schneebesen verrühren.

4. Flüssigkeit zu den Püreeflocken geben und gut unterrühren. Püree 5 Minuten stehen lassen.

5. Kartoffelteig 0,5-1 cm dick auf Backpapier verteilen und glatt drücken. Mit einer Ausstechform ca. 18 Kartoffelplätzchen ausstechen und in einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Kräuter-Kartoffelplätzchen mit Gurken-Joghurt-Dip servieren und genießen.

Tipp zu diesem Rezept

Eine kleine Knoblauchzehe zum Gurken-Joghurt-Dip dazupressen.