Zutaten für 3 Port.

• 100 g tiefgekühlter, fein gehackter Spinat
• 1 kleine Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss
• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
• 1/2 TL Jodsalz
• 2 EL geriebener Emmentaler
• 125 ml fettarme Milch
• 1 Ei
• Backpapier

Zubereitung

1. 100 g Spinat in einem Sieb auftauen lassen und gut ausdrücken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel in 1/2 EL Olivenöl dünsten, Spinat zugeben und mitdünsten. Mit Pfeffer und Muskat würzen.

2. Beutelinhalt Kartoffel Püree in eine Schüssel geben und mit 1/2 TL Salz, Spinat und 2 EL Käse vermischen.

3. 125 ml Milch in einem Messbecher abmessen. Ei dazugeben und mit Wasser, auf 1/4 l (250ml) Flüssigkeit auffüllen. Mit einem Schneebesen verrühren.

4. Flüssigkeit zu den Püreeflocken geben und gut unterrühren. Püree 5 Minuten stehen lassen.

5. Kartoffelteig auf Backpapier ca. 1/2 cm dick flach drücken. Mit einer Ausstechform ca. 18 Kartoffelplätzchen "Spinachi" oder "Grashüpfer" ausstechen und in einer beschichteten Pfanne in 2 1/2 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Kartoffelplätzchen "Spinachi" oder "Grashüpfer" servieren und genießen.

Tipp zu diesem Rezept

Zusätzlich 1 gehackte Knoblauchzehe mit den Zwiebelwürfeln dünsten.