Zutaten für 3 Port.

• 100 g Rucola
• 150 g Tomaten
• 200 g Zucchini
• 4 EL Öl (z.B. Olivenöl)
• 60 g schwarze Oliven
• 60 g Chorizo (in dünnen Scheiben)
• 1 Beutel KNORR Salatkrönung Paprika-​Kräuter

Zubereitung

1. Rucola waschen und trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. Harte Stiele entfernen, Rest mundgerecht zerteilen. Tomaten waschen und vierteln oder achteln. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden.

2. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchini zugeben und unter Rühren 2 - 3 Minuten braten, nach Belieben salzen und pfeffern.

3. Rucola, Tomaten, Zucchini und Oliven auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Chorizo halbieren und dazulegen.

4. KNORR Salatkrönung mit 3 EL Wasser und 3 EL Öl verrühren. Dressing über den Salat träufeln.

Tipp zu diesem Rezept

Noch spanischer wird’s mit Manchego, einem spanischen Schafskäse. In Würfel schneiden und zum Salat geben.