Zutaten für 3 Port.

• 500 g Rindfleisch aus dem Rücken (Roastbeef)
• Jodsalz
• Pfeffer
• 2 EL Öl
• 750 g weißer Spargel
• Zucker
• 40 g Cornichons Sauerkonserve
• 1 Tomate
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
• 125 g Butter
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 100 g Naturjoghurt
• 1-2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Rindfleisch salzen, pfeffern und im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C) ca. 20 Minuten braten. Fleisch herausnehmen, zuerst fest in doppelt Backpapier wickeln, dann in Alufolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Spargel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 20 Minuten garen.

2. Cornichons fein würfeln. Tomate waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch nach Packungsangabe zubereiten. Tomate, Cornichons, Senf, Joghurt und Petersilie zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Roastbeef mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Spargel abtropfen lassen und mit der Kräuter-Joghurt-Hollandaise servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passen neue Kartoffeln oder Bratkartoffeln mit Speck und roten Zwiebeln. Wenn es schnell gehen soll, fertig gebratenes Roastbeef an der Fleischtheke kaufen.