Zutaten für 2 Port.

• 1 rote Paprika
• 140 g Aprikosen (aus der Dose)
• 1 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Mandelstifte
• 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
• Jodsalz
• Chilipulver
• Zucker
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Aprikosenhälften abtropfen lassen, etwas Saft dabei auffangen. Aprikosen in Spalten schneiden. Paprika in einem Topf im heißen Öl anbraten.

2. Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen. Rosinen und Mandelstifte zufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen.

3. Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Aprikosen zufügen und heiß werden lassen. Mit 2 EL Aprikosensaft, Salz, Chilipulver und Zucker abschmecken. Mit Schnittlauch garniert servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt Reis oder Couscous.