Lachs-Spargel-Päckchen im Yufkateig

Zutaten für 3 Port.

• 400 g weißer Spargel
• Jodsalz
• Zucker
• 30 g Rucola
• 250 g Lachsfilet
• 175 g Butter
• 6 dreieckige Yufkateig-Blätter
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
• 2 EL Prosecco (optional)
• 1-2 TL fein gehackter Dill

Zubereitung

1. Spargel schälen, die Enden abschneiden. Spargelstangen quer halbieren, dicke Stangen auch längs. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten bissfest garen.

2. Rucola putzen und waschen. Lachsfilet längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. 50 g Butter schmelzen. Restliche Butter würfeln und kalt stellen.

3. Yufkateig-Blätter mit flüssiger Butter bestreichen. Jeweils ca. 2 Lachsscheiben, einige Rucolablätter und ca. 4 Spargelstücke am oberen Teigrand aufeinander schichten. Die Teigspitze hochklappen, mit flüssiger Butter bestreichen und seitliche Teigränder nach innen einschlagen. Mit restlicher flüssiger Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) auf der unteren Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.

4. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren und langsam aufkochen. Butterwürfel bei schwacher Hitze nach und nach darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Sauce mit Prosecco und Dill abschmecken.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt ein leichter Feldsalat mit Tomatenstreifen. Tipp: Statt Lachs Kabeljau oder Rotbarsch verwenden.