Zutaten für 3 Port.

• 750 g weißer Spargel, mittelstark, möglichst gleich große Stangen
• Jodsalz
• Zucker
• 80 g Butter in Flocken
• 500 g neue Kartoffeln
• 1/2 Bund Kerbel
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce
• 200 g Schwarzwälder Schinken (z.B. Kernschinken), sehr dünn geschnitten

Zubereitung

1. Für den Spargel den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte mit einem halben Liter kaltem Wasser langsam aufkochen, dann 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.

2. Die Stangen in ein ausreichend großes Stück Bratschlauch geben, salzen, leicht zuckern, etwas Wasser angießen und mit 50 g Butterflocken belegen. Die Enden gut zubinden. Im Ofen ca. 25 Minuten garen.

3. Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser gar kochen, dann abgießen und pellen. Zum Servieren den Kerbel von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Kartoffeln in einem Stieltopf mit der restlichen Butter heiß schwenken, leicht salzen und mit dem Kerbel fertigstellen.

4. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce in 250 ml Spargelfond einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen.

5. Alles zusammen mit dem Schinken servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Auf Wunsch den Schinken mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.