Couscous-Muffins mit Gemüse-Schinken-Würfeln

Zutaten für 12 Stück

• 150 g Staudensellerie
• 200 g Couscous (Instant)
• 150 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 100 g Kochschinkenwürfel mager
• 3 Eier
• 12 Papierbackförmchen

Zubereitung

1. Staudensellerie putzen und waschen, die Stangen zuerst der Länge nach vierteln, dann in feine Scheiben schneiden. Karotten und Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl erhitzen und die Gemüsewürfelchen darin bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten quellen lassen.

2. Couscous in eine Schüssel geben, KNORR Gemüse Bouillon zugeben und untermischen. Couscous mit 1/2 l (500 ml) kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen.

3. Gemüse, Schinken und aufgeschlagene Eier zum Couscous geben und gut untermischen.

4. Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs mit 12 Vertiefungen setzen und Couscousmischung einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 25 - 30 Minuten backen.

Tipp zu diesem Rezept

Couscous, eine nordafrikanische Getreidespezialität aus feinem Weizengrieß, ist die Grundlage dieses pikanten Gebäcks. Die Gelehrten streiten noch, ob es die West- oder die Nordafrikaner waren, die Couscous erfunden haben. Heute wird er überall auf der Welt serviert, vor allem aber in Frankreich und Marokko. Ebenso wie Nudeln oder Kartoffeln hat auch Couscous keinen intensiven Eigengeschmack, sondern erhält durch die verwendete Brühe oder durch Kräuter und Gewürze immer wieder ein neues Aroma. Bei uns kauft man Couscous in gut sortierten Supermärkten.