Zutaten für 4 Port.

• 750 g festkochende Kartoffeln
• Jodsalz
• 2 Zwiebeln
• 250 g grüne Bohnen
• 2 geh. TL KNORR Suppe mit Rind 16,5 Liter
• 5 EL Weißweinessig
• 2 EL Öl
• 40 g frischer Meerrettich
• 150 g Kasseler Aufschnitt

Zubereitung

1. Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser 20 - 25 Minuten kochen.

2. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.

3. 200 ml Wasser aufkochen, KNORR Suppe mit Rind, Bohnen und Zwiebeln zugeben und zugedeckt 8 - 12 Minuten garen, bis die Bohnen bissfest sind. Alles in eine Schüssel geben, Essig und Öl in die Brühe rühren.

4. Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und noch heiß in die Marinade geben. Den Kartoffel-Bohnen-Salat abkühlen lassen.

5. Meerrettich schälen und grob raspeln. Kasselerscheiben in Streifen schneiden und zusammen mit dem Meerrettich unter den Salat heben.

Tipp zu diesem Rezept

Ist keine frische Meerrettichwurzel auf dem Markt zu finden, gelingt der Salat auch mit geriebenem Meerrettich aus dem Glas oder der Tube. Die Paste einfach zusammen mit Essig und Öl unter die Brühe rühren.