Zutaten für 3 Port.

• 750 g kleine Kartoffeln
• Jodsalz
• 450 g Seezungenfilets
• 100 g Frischkäse 0,2 % Fett
• 1/2 Bund Basilikum
• 50 g Spinatblätter
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm
• 1-2 EL Walnuss- oder Haselnussöl
• Pfeffer frisch gemahlen
• 20 g Haselnußblättchen

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser 15 - 20 Minuten garen. Anschließend abgießen.

2. Seezungenfilets der Länge nach halbieren und mit wenig Salz würzen. Die Filets mit Frischkäse bestreichen.

3. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter auf den Filets verteilen. Fischfilets nach Belieben mit Pfeffer bestreuen aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden oder mit einem Holzspießchen fixieren.

4. Etwas Wasser in einem Topf aufkochen. Seezungenröllchen in einem Dämpfeinsatz oder ein hitzebeständiges Küchensieb geben und über dem Dampf ca. 10 Minuten garen.

5. Den Spinat putzen, waschen und fein hacken. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm in 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen, dann den Spinat zugeben. Unter Rühren bei schwacher Hitze 2 - 3 Minuten kochen. Die Hollandaise mit einem Stabmixer pürieren.

6. Öl in einer Pfanne erhitzen, Haselnussblättchen und Kartoffeln zugeben und darin schwenken. Kartoffeln und Seezungenröllchen auf einem Teller anrichten, etwas Sauce darübergeben, den Rest extra servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Frisches Fischfilet nicht lange in der Verpackung lassen. Lieber bis zum Gebrauch in eine Glas- oder Porzellanschüssel legen, mit einer Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.