Zutaten für 6 Port.

• 1 Zwiebel
• 1 EL Margarine
• 450 g Erbsen grün tiefgefroren
• 1200 ml KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 2 Stiele Dill
• 100 g geräucherter Lachs
• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
• Jodsalz
• Pfeffer
• 2-3 EL Sahnemeerrettich
• 12 dünne Scheiben Baguette

Zubereitung

1. Für die Erbsensuppe mit Lachsstreifen 1 Zwiebel schälen und würfeln. 1 EL Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Nach ca. 3 Minuten 200 g Erbsen dazugeben. Mit 1200 ml Knorr Gemüse Bouillon ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. 2 Stiele Dill waschen, trocken schütteln, 4 Spitzen von den Stielen zupfen und den Rest fein hacken. 100 g Lachs in schmale Streifen schneiden.

2. Suppe von der Herdplatte ziehen und 1 Beutel Pfanni Kartoffel Püree hineinrühren. Mit dem Pürierstab fein pürieren und die restlichen 250 g Erbsen hineingeben. Suppe nochmals ca. 1 Minute aufkochen, mit Salz, Pfeffer und 2-3 EL Meerrettich abschmecken. Suppe in Suppenschalen füllen, Lachs auf der Suppe verteilen, gehackten Dill darüberstreuen und mit den Dillspitzen garnieren. Zur Erbsensuppe mit Lachsstreifen Baguette reichen.

Tipp zu diesem Rezept

Servieren Sie die Suppe für Vegetarier einfach ohne Lachsstreifen.