Zutaten für 4 Port.

• 1 Scheibe Toastbrot
• 80 g Zwiebeln
• 4 EL Öl (z.B. Erdnussöl)
• 450 g Hackfleisch (gemischt oder Rinderhack)
• 1 Ei (Größe M)
• 60 g getrocknete Aprikosen
• Jodsalz
• 375 g gekochte Kartoffeln
• 300 g Blumenkohl
• 1 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
• 200 g Sahnejoghurt
• 1 TL Currypulver
• 80 g Tomaten
• 80 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1/2 Bund Minze

Zubereitung

1. Toast entrinden und 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, trocken ausdrücken. Zwiebeln fein würfeln, in einer kleinen Pfanne in 1 EL Öl dünsten, abkühlen lassen. Mit Hack, Ei und gehackten Aprikosen vermengen. Mit Salz würzen. Kleine Bällchen (ca. 25 - 30 g) formen und in einer Pfanne in 2 EL Öl rundherum anbraten, herausnehmen.

2. Kartoffeln 1,5 cm groß würfeln, Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze unter Wenden braun braten. 200 ml Wasser, KNORR Delikatess Brühe, Joghurt und Curry zugeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten kochen.

3. Tomaten entkernen und würfeln. Hackbällchen, Erbsen und Tomaten hinzufügen und zugedeckt weitere 10 Minuten garziehen lassen. Mit Salz abschmecken und mit gezupfter Minze bestreuen.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt Faden- oder Naanbrot oder Basmatireis.