Zutaten für 4 Port.

• 600 g Spanferkelrücken ohne Knochen und Schwarte
• Jodsalz, Pfeffer, Thymian
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Schalotte
• 1 Innenpäckchen KNORR Soße zu Schweinebraten (3er Pack)
• 1 TL Himbeersirup
• rosa Pfefferbeeren
• 1 Schälchen Himbeeren (ca. 125 g)

Zubereitung

1. Spanferkelrücken trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, in 2 EL heißem Öl in einem backofengeeigneten Bräter anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 45 Minuten garen.

2. Schalotte schälen, fein würfeln und in restlichem heißen Öl andünsten. 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Soße zu Schweinebraten einrühren. 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Sirup und Pfefferbeeren abschmecken. Himbeeren dazugeben und kurz mit erhitzen.

3. Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Kroketten, Kartoffeltaler und Brokkoli.