Zutaten für 4 Port.

• 800 g Lammrücken mit Knochen
• 1/2 TL Jodsalz
• grob geschroteter bunter Pfeffer
• Thymian, Lavendel, Rosmarin
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL gehackte Mandeln
• 2 EL brauner Zucker
• 1 Topf KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten
• 1-2 TL Crema di Balsamico
• einige frische Thymianblättchen

Zubereitung

1. Lammrücken waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Im heißen Öl in einem backofengeeigneten Bräter anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 30 - 40 Minuten garen.

2. Für die Krokantkruste Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, Zucker überstreuen und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Topfinhalt KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten in 1/4 l (250 ml) warmen (nicht kochendem) Wasser auflösen, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit Balsamicocreme und Thymian verfeinern.

4. Lammfleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, mit der Krokantmasse bestreichen und unter dem Backofengrill bei 240 °C ca. 2 - 3 Minuten überbacken. Lammrücken mit Krokantkruste mit der Sauce und nach Wunsch mit Nudelnestern aus Tagliatelle servieren.