Zutaten für 4 Port.

• 50 g Tortilla Chips
• 80 g Erdnüsse gesalzen
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• 250 g Schweineschnitzel
• Jodsalz
• Cayennepfeffer
• 4 EL Öl
• 1 Kopf Lollo Rosso (ca. 250 g)
• 3 Tomaten
• 1 Bund Radieschen
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
• 75 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)

Zubereitung

1. Tortilla Chips zerbröseln. Erdnüsse hacken. Beides in einem tiefen Teller mischen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl auf einen Teller geben. Schnitzel waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Streifen scheiden. Mit wenig Salz und Cayennepfeffer würzen. Schnitzelstreifen erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Chips-Nussmischung wenden. Streifen im heißen Öl in einer Pfanne ca. 6 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten und Radieschen waschen, putzen und in Spalten schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.

3. Beutelinhalt KNORR Salatkrönung mit 1 EL warmem Wasser anrühren. Joghurt dazugeben und gut verrühren.

4. Salat, Tomaten, Radieschen und Paprika mit dem Dressing mischen. Schnitzel-Nuggets darauf anrichten.

Tipp zu diesem Rezept

Die Schnitzel-Nuggets lassen sich ganz einfach auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Frittierkorbboden mit etwas Öl bestreichen, Nuggets portionsweise bei 200 °C ca. 10 Minuten garen.