Zutaten für 4 Port.

• 250 g Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 - 2 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon 13,2 Liter
• 1 Kartoffel
• Jodsalz, Pfeffer
• 150 ml Milch 1,5% Fett
• 1 Kästchen Kresse frisch
• Muskat

Zubereitung

1. Die Zucchini putzen und waschen. Zwiebel und Kartoffel schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Zucchini-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel mit 400 ml Wasser und KNORR Hühner Kraftbouillon in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten garen.

2. Das Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Milch erhitzen, aber nicht aufkochen lassen und sehr gründlich aufschäumen.

4. Kresse abschneiden und abspülen. Die Suppe in Kaffeetassen füllen und mit Milchschaum bedecken. Kresse und etwas Muskat auf den Schaum streuen und sofort servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Eine echte Attraktion für Familie und Freunde: die leichte Gemüsecremesuppe mit einer Haube aus köstlichem Milchschaum. Für stabilen Schaum nicht Frischmilch, sondern fettarme H-Milch verwenden. Entweder mit der Dampfdüse einer Espresso-Maschine oder mit einem Stabmixer kräftig aufschlagen. Weil Milchschaum vergänglich ist, erst servieren, wenn alle am Tisch sitzen.