Zutaten für 4 Port.

• 4 Blatt weiße Gelatine
• 300 g Brokkoliröschen
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 100 g Magerquark oder Buttermilchquark
• 150 g Joghurt (1,5% Fett)
• gemahlene Muskatnuss
• 150-200 g gemischte Blattsalate
• 1 Beutel KNORR Salatkrönung Küchenkräuter
• 1-2 EL Walnussöl
• zum Garnieren Kerbelblättchen
• Zucker

Zubereitung

1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Brokkoliröschen mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen. KNORR Gemüse Bouillon zufügen und die Röschen in ca. 6 Minuten weich kochen. 4 Röschen beiseitelegen, den Rest pürieren.

2. Gelatine ausdrücken und unter die Brokkolimasse rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Quark und Joghurt unterrühren und alles mit Muskat abschmecken.

3. 4 kleine Förmchen oder Tassen mit kaltem Wasser ausspülen und die Masse hineinfüllen. Je 1 Brokkoliröschen in die Masse drücken und die Mousse abgedeckt für mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

4. Salat putzen, waschen, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern. Beutelinhalt KNORR Salatkrönung "Küchenkräuter" mit 5 EL Wasser, Walnussöl und nach Belieben Zucker oder Honig verrühren. Den Salat mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen.

5. Brokkoli-Quark-Mousse mit einem spitzen Messer vom Rand der Förmchen lösen und auf den Salat stürzen. Mit Kerbelblättchen garniert servieren.