Zutaten für 4 Port.

• 250 g Karotten
• 300 g Blumenkohl
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 2 TL mildes Currypulver
• 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
• 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Huhn
• 100 g rote Linsen (10 Minuten Garzeit)
• Pfeffer
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL gehackter Koriander oder Petersilie

Zubereitung

1. Karotten schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Hähnchenfilet darin rundum anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratöl glasig dünsten. Gemüse zufügen und kurz andünsten. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. 3/4 l (750 ml) Wasser und Kokosmilch zugießen und aufkochen. Knorr Bouillon Pur Huhn einrühren. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3. Hähnchenfilet und rote Linsen zur Suppe geben und weitere ca. 10 Minuten garen.

4. Suppe mit Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Koriander oder Petersilie bestreuen.