Zutaten für 4 Personen

• 200 g Brokkoli
• 500 g Butternut Kürbis
• 300 g Karotten
• 2 Schalotten
• 400 g Rindfleisch (z. B. aus der Keule)
• 2 EL Öl
• 2 EL Currypulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 Töpfe KNORR Bouillon Pur Rind
• 100 g Crème légère
• 2-3 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
• nach Belieben Koriandergrün zum Garnieren

Zubereitung

1. Gemüse putzen und waschen. Butternut Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen und Schalotten fein würfeln. Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rinderwürfel darin anbraten und herausnehmen. Schalotten im Bratöl andünsten. Butternut Kürbis und Karotten zufügen und andünsten. Fleisch wieder zufügen. Mit Curry und Koriander bestäuben und anschwitzen. Mit 500 ml Wasser ablöschen, aufkochen und KNORR Bouillon Pur Rind einrühren. Alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln.

3. Crème légère in das Curry rühren. Fix Soßenbinder einrühren und 1 Minuten kochen. Nach Belieben mit Koriandergrün garnieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu schmeckt Reis.