Zutaten für 3 Port.

• 300 g Schweinefilet
• 2 EL Öl
• Jodsalz, Pfeffer
• 1/2 Apfel
• 1 TL Honig
• 1/2 schwach geh. TL Hühnerbouillon (z.B. Knorr)
• 2 EL MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von dunklen Saucen
• 1 EL Calvados
• etwas Zitronensaft
• Jodsalz, Pfeffer
• 1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden und im heißen Öl von jeder Seite 5 - 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.

2. Apfel fein würfen und im restlichen Bratfett goldgelb anbraten, Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen.

3. ¼ l (250 ml) Wasser dazugießen, Hühnerbouillon einrühren und aufkochen. Saucenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen.

4. Sauce mit Calvados, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Sauce zu den Schweinemedaillons servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt Rotkohl und Kartoffelknödel.