Zutaten für 3 Port.

• 100 g tiefgekühlter Blattspinat
• 1 rote Paprikaschote
• 200 g Blattsalat (z. B. Radicchio, Rauke, Endiviensalat)
• 1 rote Zwiebel
• 6 EL Öl
• 2 EL Essig
• 1 1/2 TL Jodsalz
• weißer Pfeffer
• 100 ml fettarme Milch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
• 100 g Schafskäse
• 1 Msp. Muskatnuss
• etwas Mehl

Zubereitung

1. 100 g Spinat auftauen lassen. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. 200 g Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Aus 4 EL Öl, 2 EL Essig, 1/2 TL Salz und Pfeffer eine Salatsauce zubereiten.

2. 100 ml Milch, 200 ml Wasser, 1 gestrichenen TL Salz und durchgepresste Knoblauchzehe aufkochen. Beutelinhalt Pfanni Kartoffel Püree mit einem Kochlöffel einrühren. 100 g zerbröckelten Schafskäse und Spinat untermischen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Abgekühlte Kartoffelmasse auf einem Schneidebrett 1 cm dick ausstreichen und mit einem angefeuchteten Messer in mundgerechte Rauten schneiden. Die Rauten mit Mehl bestäuben und Kartoffel-Spinat-Snacks in einer beschichteten Pfanne in 2 EL heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

3. Salat, Paprika und Kartoffel-Spinat-Snacks auf Tellern anrichten und mit Sauce beträufeln.

Tipp zu diesem Rezept

Die Kartoffelmasse kann auch zu kleinen Bällchen geformt werden (Durchmesser 4 cm). Diese vor dem Anbraten etwas flach drücken.