Zutaten für 4 Port.

• 1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
• 1 Schalotte
• 500 g Putenbrustfilet
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Currypulver
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 125 ml KNORR Hühner Brühe 13,2 Liter
• 4 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, hell
• Jodsalz
• weißer Pfeffer
• evtl. Zimt

Zubereitung

1. Aprikosenhälften in einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Schalotte schälen und fein würfeln. Putenbrustfilet in schmale Streifen schneiden und im heißen Öl anbraten. Schalotte zufügen und glasig dünsten. Currypulver darüberstäuben und kurz anschwitzen. Kokosmilch und Hühner Brühe dazugießen und aufkochen.

2. Klassische Mehlschwitze einrühren und 1 Minute kochen lassen. Aprikosen zufügen und in der Sauce heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zimt abschmecken.

Tipp zu diesem Rezept

Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Dazu Basmatireis servieren.