Zutaten für 4 Port.

• 100 g Hähnchenbrustfilet
• 80 g Champignons
• 3 Frühlingszwiebeln
• 100 g Karotten
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
• 1 TL Sojasauce
• Pfeffer
• 8 Blätter tiefgekühlter Frühlingsrollenteig (18 x 18 cm)
• 1 Eiweiß
• Pflanzenöl

Zubereitung

1. Für die Frühlingsrollen Hähnchenbrustfilet in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und klein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden.

2. Hähnchenwürfel in einer Pfanne in heißem Öl anbraten. Pilze, Frühlingszwiebeln und Karotten dazugeben und mitdünsten. Delikatess Brühe einstreuen und Sojasauce zufügen. Mit Pfeffer würzen.

3. Frühlingsrollenteig nach Packungsanleitung auftauen lassen. Etwas Füllung auf die Mitte eines Blattes setzen und die untere Teigecke weit darüber legen. Die Seiten rechts und links über die Füllung schlagen und den Rest aufrollen. Das Ende mit etwas Eiweiß bestreichen und gut andrücken. Mit den restlichen Blättern ebenso verfahren.

4. Frühlingsrollen in reichlich heißem Öl ca. 3 Minuten goldgelb braten, bis sie knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp zu diesem Rezept

Den Teig können Sie im Asia-Laden kaufen. Einfach antauen lassen, so viele Blätter wie nötig entnehmen und den Rest wieder einfrieren. Als Alternative können Sie Reisteigplatten für die Zubereitung von Frühlingsrollen verwenden (erhältlich in gut sortierten Supermärkten). Frühlingsrollen z. B. mit süß-saurer Sauce oder Sojasauce sowie fein geschnittenen Gemüsestreifen servieren.