Zutaten für 4 Port.

• 500 g Gemüse der Saison (z.B. Möhren, Kohlrabi, Zuckerschoten, Spargel)
• 4-5 EL Rapsöl
• 1 Innenpäckchen Knorr Helle Soße
• 50 ml Kochsahne (15% Fett)
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 50 g Feine Speisestärke
• 1 Prise Jodsalz
• 200 ml Milch 1,5% Fett
• 3 EL grob gehackte Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie, Dill)

Zubereitung

1. Gemüse putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in 2 EL heißem Öl andünsten.

2. 200 ml Wasser und Kochsahne dazugießen, KNORR Helle Soße einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 - 2 Minuten kochen.

3. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Speisestärke, Eigelb, Salz und Milch mit einem Handrührgerät auf der höchsten Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß unter den Teig heben. Kräuter untermischen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen.

4. Gemüsefüllung auf den Pfannkuchen verteilen und zusammenklappen.