Zutaten für 4 Port.

• 1 kg neue Kartoffeln
• Jodsalz
• 8 Eier
• 50 g gehackte Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch, Dill, Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Estragon
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Hellmann's Real Mayonnaise
• 400 g Saure Sahne 10 % Fett
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 1 - 2 TL mittelscharfer Senf
• KNORR Aromat Universal
• Pfeffer
• Zitronensaft
• 2 EL Mayonnaise (z.B. von Hellmann's)

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Eier hart kochen, abschrecken und pellen.

2. Für die Frankfurter Grüne Soße Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel schälen und ebenfalls fein hacken.

3. Mayonnaise mit Saure Sahne, Joghurt und Senf verrühren. Kräuter und Zwiebel unterrühren. Mit Knorr Aromat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Frankfurter Grüne Soße zu Kartoffeln und Eiern reichen.

Tipp zu diesem Rezept

Frankfurter Grüne Sauce passt auch gut zu Sülzen, gekochtem Fleisch, Frikadellen und Ofenkartoffeln.