Zutaten für 6 Port.

• 1800 g Lammstelzen
• 2 EL getrockneter Thymian
• 1 Prise Jodsalz
• 1 Prise Pfeffer weiß
• 5 EL Olivenöl
• 2 geh. TL KNORR Brühe mit Rind 16,5 Liter
• 2 rote Zwiebeln
• 250 g Schalotten
• 2 unbehandelte Zitronen
• 4 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Das Fleisch von Haut und Sehnen lösen. Thymian mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und das Fleisch damit rundum bestreichen. Mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) marinieren.

2. Stelzen in eine große quadratische Auflaufform legen. 500 ml Wasser und KNORR Brühe mit Rind dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 2 1/2 Stunden schmoren. Zwischendurch mit Brühe begießen.

3. Rote Zwiebeln und Schalotten schälen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zitronen und eventuell auch die Schalotten halbieren. Alles mit den Lorbeerblättern etwa 1 Stunde vor Ende der Garzeit in die Auflaufform zu den geschmorten Lammstelzen geben und verteilen.

Tipp zu diesem Rezept

Zum geschmorten Lamm schmecken grüne Bohnen und Röstkartoffeln oder auch knuspriges Baguette.