Zutaten für 1 Port.

• 1 kleine rote Zwiebel
• 30 g getrocknete Tomaten
• 75 g junger Spinat
• 3 Eier (Größe M)
• 1/4 TL KNORR Aromat Universal
• Pfeffer
• 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
• 2 EL Rapsöl
• 25 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Getrocknete Tomaten halbieren. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

2. Eier mit Knorr Aromat und Pfeffer verrühren. Mineralwasser am Schluss kurz unterrühren.

3. Öl erhitzen und Zwiebel 2 Minuten anbraten, Eimischung dazugeben und das Omelette ausbacken.

4. Spinat und getrocknete Tomaten auf eine Hälfte des Omelettes legen und den Feta darüberbröseln, Omelette zusammenklappen.

Tipp zu diesem Rezept

Mit etwas Sauerteigbrot servieren.