Zutaten für 4 Port.

• 90 g Zwiebeln
• 110 g Knollensellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Spinat
• 300 g Brokkoli
• 100 g Pastinaken
• 60 g Kartoffeln
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 Zweige frischer Thymian
• 4 gehäufte TL Knorr Gemüse Bouillon salzfrei Glas ergibt 6,1 Liter
• 3/4 TL Jodsalz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse außer den Brokkoliröschen würfeln. Für die Suppe selbst werden nur die Brokkolistängel benötigt, die Röschen dienen als Garnitur. Brokkoliröschen kleiner schneiden und ganz kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2. 3 EL Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und das Gemüse zusammen mit dem Thymian 3 Minuten anbraten. 1250 ml Wasser zugeben, aufkochen und Knorr Gemüse Bouillon unterrühren. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Nach Geschmack mit etwas Salz und schwarzen Pfeffer würzen.

3. Spinat Suppe mit Brokkoliröschen garniert servieren.