Zutaten für 14 Stück

• 225 ml Haferdrink, ungesüßt
• 30 g Margarine
• 375 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1/4 TL Jodsalz
• 1 TL Agavendicksaft
• 75 g frischer Bärlauch
• 50 g Walnusskerne
• 3 EL Olivenöl
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
• Pfeffer

Zubereitung

1. Haferdrink in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, Margarine zufügen und zerlassen. Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. Agavendicksaft und Haferdrink zufügen und mit den Knethaken eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen lassen.

2. Bärlauch waschen und mit Walnüssen und Olivenöl in einem Mixer zerkleinern. Knorr Delikatess Brühe untermischen und mit Pfeffer abschmecken.

3. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten. Zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Bärlauch Pesto auf dem Teig gleichmäßig verstreichen. Teig von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen. Mit einem Messer in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Teigstücke aufrecht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den Stiel eines Kochlöffels mittig in die Brötchen drücken, so dass sie seitlich aufspringen. Brötchen abgedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

4. Brötchen mit etwas Haferdrink bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155 °C) ca. 15 Minuten backen.

Tipp zu diesem Rezept

Zusätzlich etwas geriebene vegane Käsealternative unter das Bärlauch Pesto rühren.