Zutaten für 3 Port.

• 75 g rote Linsen
• 200 g Süßkartoffeln
• 1 Beutel KNORR Fix für Hackbraten
• 4 EL Rapsöl
• 150 g Bunte Salatmischung
• 150 g Salatgurke
• 100 g Champignons
• 100 g Kirschtomaten
• 1 Beutel KNORR Salatkrönung Paprika-​Kräuter

Zubereitung

1. Rote Linsen nach Packungsangabe kochen. Süßkartoffeln schälen, fein reiben und gut ausdrücken. Knorr Fix für Hackbraten in 100 ml kaltes Wasser einrühren und 3 Minuten stehen lassen. Linsen und Süßkartoffeln zugeben und zu einem Teig vermischen. 10 Minuten stehen lassen. Falls die Masse noch zu weich ist, Semmelbrösel untermischen. Aus der Masse ca. 15 Kroketten formen.

2. Kroketten in 2 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze rundherum ca. 10 Minuten braten.

3. Salat waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und in längliche Scheiben hobeln oder schneiden. Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

4. Knorr Salatkrönung mit 3 EL Wasser und 2 EL Öl in einer Schüssel vermischen. Salatzutaten zugeben und untermischen.

5. Süßkartoffel Kroketten mit Salat servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreut servieren. Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems: Dieses Rezept enthält Süßkartoffeln. Da Süßkartoffeln reich an Vitamin A sind, ist auch dieses Rezept eine gute Vitamin A Quelle. Vitamin A unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.