Zutaten für 4 Port.

• 300 g Sellerie
• 300 g Blumenkohl
• 300 g Schwarzwurzeln (ersatzweise tiefgekühlte)
• 5 EL Olivenöl
• 2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 1 TL Kreuzkümmel
• 150 g orange Cocktailtomaten (ersatzweise rote)
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 EL Sesam-Mus (Tahina)
• 1/4 TL Jodsalz
• 100 g junger Spinat
• 50 g Brunnenkresse
• 1 EL heller Balsamicoessig

Zubereitung

1. Sellerie schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Schwarzwurzel schälen (dabei Einmalhandschuhe tragen) und in 2 cm breite Stücke schneiden. Gemüse auf ein Backblech verteilen. 3 EL Olivenöl mit 1 1/2 TL Knorr Gemüse Bouillon verrühren und über das Gemüse träufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest gegart ist. Herausnehmen, mit Kreuzkümmel würzen und abkühlen lassen.

2. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech geben. Ca. 100 g Kichererbsen zufügen. 1 EL Olivenöl mit 1/2 TL Knorr Gemüse Bouillon verrühren, darüber träufeln und im Backofen bei 150 °C (Umluft: 130 °C) ca. 20 Minuten halb trocknen.

3. Restliche Kichererbsen in einen Mixer geben. Zitronenschale und -saft, Tahina und 1 EL Olivenöl zufügen und pürieren. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.

4. Spinat und Brunnenkresse waschen und gut abtropfen lassen. Das übrig gebliebene Würzöl von den Gemüseblechen mit Essig verrühren und als Salatdressing für den Spinat und die Brunnenkresse nutzen.

5. Geröstetes Gemüse mit den Tomaten und Kichererbsen auf Teller verteilen. Jeweils etwas Hummus zugeben und mit Spinat und Brunnenkresse anrichten.

Tipp zu diesem Rezept

Mit essbaren Blüten und Kapernäpfeln garnieren. Dazu passt eingelegter Schafskäse und Chapati Fladenbrot. Nach Belieben mit Chiliflocken bestreut servieren.