Zutaten für 6 Port.

• 600 g sehr kleine Zwiebeln
• 1000 g ausgelöster Lammrücken
• Jodsalz
• schwarzer Pfeffer
• 2 EL Pflanzenöl
• 150 ml Traubensaft
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon mit Rind 6,5L Glas
• 2 TL Kräuter der Provence
• 2 Töpfe KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten
• 2-3 TL Johannisbeergelee
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen. Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Lammrücken mit Küchengarn zusammenbinden, salzen und pfeffern. Öl in einen Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten und herausnehmen.

2. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Traubensaft, 250 ml Wasser, Knorr Rindsbouillon und Kräuter unterrühren. Im offenen Bräter ca. 10 Minuten schmoren.

3. Fleisch zurück in den Bräter geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 20 - 30 Minuten braten. Ist die Flüssigkeit verkocht, noch etwas Wasser zugeben.

4. Lammrücken herausnehmen, in Backpapier wickeln und 5 Minuten ruhen lassen. Bratenfond mit Wasser auf 1/2 l (500 ml) Flüssigkeit auffüllen. Inhalt beider Töpfe Knorr Sauce Pur Sauce zu Braten einrühren. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Mit Johannisbeergelee abschmecken. Mit Petersilienblätter bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passen Kartoffelplätzchen.