Zutaten für 6 Port.

• 100 g Buchweizenmehl
• 150 g Dinkelmehl Typ 630
• 1 Prise Jodsalz
• 100 g Margarine
• 4 Eier (Größe M)
• 200 g Lauch
• 250 g gemischte Pilze (z.B. Austernpilze, Champignons)
• 1 rote Paprika
• 1 EL Pflanzenöl
• 125 ml Kochsahne (15% Fett)
• 3 TL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L

Zubereitung

1. Buchweizenmehl mit Dinkelmehl, Salz, Margarine, 1 Ei und 2 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform (28 cm Durchmesser) ausrollen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Teig auf den Boden geben und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kalt stellen.

2. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Spalten bzw. Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Lauch, Pilze und Paprika in einer Pfanne im heißen Öl ca. 5 Minuten anbraten.

3. Quicheboden im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) auf der untersten Backofenschiene 15 Minuten vorbacken.

4. Für den Guss Kochsahne mit 3 Eiern verrühren. Knorr Bio Gemüse Bouillon unterrühren.

5. Gemüsemischung auf den vorgebackenen Boden verteilen. Guss gleichmäßig darübergießen und Buchweizen Quiche im Backofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipp zu diesem Rezept

Mit einem bunten Blattsalat servieren.