Zutaten für 6 Port.

• 3 Zwiebeln
• 2 - 3 Knoblauchzehen
• 200 g Kirschtomaten
• 1 großes Bund glatte Petersilie
• 10 Stiele Thymian
• 1200 g gemischte Pilze
• 3 EL Pflanzencreme
• Pfeffer
• Paprika rosenscharf
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
• 250 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
• 500 g Pappardelle

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Kirschtomaten, Petersilie und Thymian waschen und trocken tupfen. Tomaten vierteln und den Stielansatz herausschneiden. Petersilien- und Thymianblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Pilze putzen, den Stielansatz abschneiden und in Scheiben schneiden.

2. Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen, die Pilze bei großer Hitze darin anbraten, mit Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten braten.

3. KNORR Bouillon PUR in 1/4 l (250 ml) heißes Wasser einrühren. Pilzpfanne mit Bouillon ablöschen, Kochcreme dazugeben und einmal aufkochen lassen. Tomaten, die Hälfte Petersilie und Thymian unterheben und alles ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

4. In der Zwischenzeit Pappradelle nach Packungsanweisung in Wasser garen, in einem Sieb abgießen und sofort auf das Pilzragout geben und vorsichtig unterheben. Die Nudel-Pilz-Pfanne auf tiefen Tellern verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Tipp: Pilze in 2 Portionen braten.