Brathering

Zutaten für 4 Port.

• 400 g Spitzpaprika
• 2 Zwiebeln
• 2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 1 EL Zucker
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Senfkorn
• 2 Lorbeerblätter
• 250 ml Weinessig
• 4 küchenfertige grüne Heringe
• Jodsalz
• 2 EL Mehl
• 2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Für den Brathering Spitzpaprika putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

2. 1/4 l (250 ml) Wasser aufkochen, KNORR Gemüse Bouillon, Zucker, Pfeffer- und Senfkörner und Lorbeerblätter zugeben. Paprika und Zwiebel darin ca. 8 Minuten garen. Dann Essig zugeben und nach einmal aufkochen.

3. Inzwischen Heringe waschen, trocken tupfen und mit wenig Salz würzen. Fische in Mehl wenden und in einer beschichteten Pfanne im heißen Pflanzenöl von jeder Seite ca. 8 Minuten braten.

4. Heringe, Paprika und Zwiebeln in eine Schüssel schichten und mit dem kochend heißen Sud begießen. Abkühlen lassen und Brathering im Kühlschrank mind. 3 Tage marinieren lassen.

Tipp zu diesem Rezept

Es lohnt, gleich die doppelte Menge Heringe einzulegen. Das macht kaum mehr Arbeit und die Fische halten sich im Kühlschrank ca. 1 Woche. Dazu passt Vollkornbrot und grüner Salat.