Zutaten für 4 Port.

• 70 g Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 70 g Kartoffeln
• 375 g rote Paprika
• 4 EL Olivenöl
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• Zucker
• weißer Balsamessig
• Jodsalz
• 450 g Zucchini
• 450 g Flaschentomaten (alternativ: Strauchtomaten)
• 35 g Butter oder Margarine
• 200 g Lasagneblätter (ca. 10 Stück)
• Pfeffer
• 80 g frisch geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
• 250 g Mozzarella (vorzugsweise Büffelmozzarella)

Zubereitung

1. Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Kartoffeln und Paprika würfeln. In 2 EL Olivenöl anbraten, 200 ml Wasser und KNORR Gemüse Bouillon zufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen. Pürieren, mit Zucker, Essig und Salz kräftig abschmecken.

2. Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Restlichen Knoblauch in Scheiben schneiden. Portionsweise in einer Pfanne in Olivenöl und Knoblauch beidseitig anbraten.

3. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Auflaufform mit 15 g Butter ausstreichen. Mit 1/4 der Lasagneblätter (ca. 2 Stück) auslegen. 1/3 der Zucchini und Tomaten darüber legen, salzen und pfeffern. 1/4 der beiden Käsesorten darüber verteilen und dann ein 1/3 der Paprikasauce. Diese Schichtung weitere 2 Male wiederholen. Mit Lasagneblättern abschließen. Restlichen Käse und Butter darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft 30 Minuten auf der unteren Schiene backen.