Zutaten für 3 Port.

• 150 g Süßkartoffeln
• 1-2 rote Zwiebeln
• 350 g Zucchini
• 2 kleine rote Paprikaschoten
• 2 Karotten
• 3 Stiele Thymian
• 1-2 Stiele Rosmarin
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon
• 150 g Pasta (z.B. Penne)
• Jodsalz
• 200 g Mascarpone
• 1/2 Bund Basilikum

Zubereitung

1. Süßkartoffeln und Zwiebeln schälen. Zusammen mit restlichem Gemüse in Stücke schneiden. Kräuter waschen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken. Gemüse mit Olivenöl und Kräutern vermischen. Auf ein Backblech geben.

2. KNORR Gemüse Bouillon in 1/8 l (125 ml) heißes Wasser einrühren und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 35 – 40 Minuten backen.

3. Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Pasta mit dem gebackenen Gemüse mischen, Mascarpone unterziehen. Mit gezupften Basilikumblättern bestreuen.