Zutaten für 4 Port.

• 500 g grüner Spargel
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 250 g Champignons
• 4 EL Öl
• Salz, gemahlener Pfeffer
• 2-3 EL frische italienische Kräuter
• 10 Stk. gemischte Oliven
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
• 125 g Butter
• 1-2 EL Crema di Balsamico
• 2 EL kleine Kapern
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung

1. Beim Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden und die Spargelstangen dritteln.

2. Zucchini und Aubergine waschen und in halbe Scheiben schneiden. Champignons putzen und je nach Größe halbieren.

3. Öl in einer (Grill-) Pfanne erhitzen und Spargel, Zucchini, Aubergine und Champignons portionsweise gleichmäßig anbraten. Dann alles unter gelegentlichem Wenden ca. 5–10 Minuten weiterbraten, mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern würzen.

4. Oliven in kleine Würfel schneiden. Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch nach Packungsangabe zubereiten. Oliven, Balsamicocreme und Kapern unter die Sauce Hollandaise rühren.

5. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Hollandaise über das Gemüse träufeln, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit frischem Focaccia oder Ciabatta servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Als Beilage empfehlen wir Focaccia oder Ciabatta.