Zutaten für 2 Port.

• 400 g Pastinaken
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1-2 TL brauner Zucker
• 2 schwach geh. TL KNORR Bouillon mit Rind 6,5L Glas
• 150 g Cornedbeefaufschnitt
• Zitronensaft
• 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Pastinaken schälen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.

2. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Zucker darüberstreuen, schmelzen und braun werden lassen.

3. 1/2 l (500 ml) Wasser zugießen, aufkochen und KNORR Rinds Bouillon einrühren. Pastinakenscheiben zufügen und in 1-3 Minuten knapp gar kochen.

4. Cornedbeef in Streifen schneiden, zur Suppe geben und heiß werden lassen. Suppe nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.

5. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Pastinakensuppe mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Pastinaken sind wegen ihrer leicht süßen Note auch bei Kindern beliebt. Für die raffiniert einfache Suppe zur Abwechslung eine Mischung aus Karotten, Pastinaken und Petersilienwurzeln oder weißen Rüben verwenden. Sehr lecker: Beim Anrichten ein paar Tropfen Walnuss- oder Haselnussöl auf die Suppe geben.