Zutaten für 4 Port.

• 250 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1/2 TL Kümmel
• 4 Schweineschnitzel à 150 g
• 1 Prise Jodsalz
• Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
• 1 kleine Dose Sauerkraut (ca. 360 g)
• 100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
• 1 EL Tomatenmark

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Kümmel fein hacken.

2. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL heißem Öl von beiden Seiten kurz anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Kümmel und Paprikapulver bestreuen. 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Knorr Bouillon Pur Gemüse darin auflösen. Kartoffeln zufügen und ca. 10 Minuten garen. Paprika nach 5 Minuten mitgaren.

3. Sauerkraut zu den Kartoffeln geben. Kochcreme und Tomatenmark einrühren. In eine Auflaufform füllen. Paprika-Kraut-Schnitzel darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen. Mit Paprikapulver bestäubt servieren.