Zutaten für 2 Port.

• 750 g weißer Spargel
• Jodsalz
• 1 TL Zucker
• 60 g Mehl
• 2 Eier
• 150 ml Milch 1,5% Fett
• 4 TL Rapsöl
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce nach Art Hollandaise fettarm
• 30 g Käseraspel (30 % Fett i. Tr.)
• 60 g Lachsschinken

Zubereitung

1. Spargel schälen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser mit wenig Salz und Zucker 15 - 20 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen.

2. Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren, mit wenig Salz würzen und 10 Minuten quellen lassen.

3. Nacheinander in je 1 TL Rapsöl 4 kleine Crepes ausbacken. Spargelstangen auf die Crepes verteilen, aufrollen und in eine flache Auflaufform legen.

4. 1/4 l (250) ml Spargelkochwasser abmessen, Beutelinhalt Knorr Feinschmecker Sauce nach Art Hollandaise fettarm einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen.

5. Sauce über die Spargel-Crepes gießen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Mit Lachsschinken servieren.

Tipp zu diesem Rezept

1 Bund grob gehackte Petersilie in die Sauce geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.