Zutaten für 4 Port.

• 225 g gehackter Spinat (TK)
• 4 Stk. PFANNI Semmelknödel (im Kochbeutel)
• 1 Prise Jodsalz
• 5 EL Margarine
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 150 ml Milch
• 100 ml Gemüsebrühe (z.B. Knorr)
• 3 EL MONDAMIN Saucenbinder, hell
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 12 Jacobsmuscheln
• 1 EL Mehl
• 3 EL Basilikum-Pesto
• 1 Dillfähnchen zum Garnieren

Zubereitung

1. Für die Jacobsmuscheln mit Spinatsauce 225 g Spinat auftauen und leicht ausdrücken. 4 Pfanni Semmelknödel nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Kalt abschrecken, aus dem Kochbeutel nehmen und jeden Knödel in 3 Scheiben schneiden. 2 EL Margarine erhitzen und Knödelscheiben bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. 1 EL Margarine erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten. 150 ml Milch und 100 ml Brühe zugießen. 3 EL Mondamin Saucenbinder „hell“ einrühren, Spinat und 1 TL Zitronenschale zugeben und alles 5 Minuten kochen.

3. 12 Jakobsmuscheln mit 1 EL Mehl bestäuben. 2 EL Margarine erhitzen und Muscheln bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

4. Knödelscheiben mit 3 EL Pesto bestreichen. Muscheln daraufsetzen und Jacobsmuscheln mit Spinatsauce servieren. Eventuell mit Dill garnieren.