Zutaten für 4 Port.

• 500 g Gnocchi (aus der Kühltheke)
• 150 g Zuckerschoten (ersatzweise 200 g TK-Erbsen)
• Jodsalz
• 250 g Karotten
• 75 g Rucola
• 1 Beutel KNORR Salatkrönung 7-Kräuter
• 75 g Joghurt

Zubereitung

1. Gnocchi nach Packungsanleitung in 2 Liter (2000 ml) kochendem Wasser garen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Zuckerschoten nach Belieben halbieren. Karotten schälen, waschen und grob raspeln. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.

3. Beutelinhalt KNORR Salatkrönung mit 1 EL warmem Wasser und dann Joghurt verrühren. Dressing mit Gnocchi, Zuckerschoten, Karotten und Rucola vorsichtig mischen und anrichten.

Tipp zu diesem Rezept

Mit Parmesan bestreut servieren.